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Alici in polpetta

alici in polpetta

Alici in polpetta (Puppetta i masculini)

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr. di alici
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • 40 gr. di farina
  • 1 uovo
  • olio di oliva
  • prezzemolo
  • 2 limoni
  • sale e pepe

Pulite il pesce, sventratelo, eliminate la testa e pestatelo in un mortaio. Ottenuta una poltiglia, mescolatela all'uovo battuto, alla farina, al formaggio, salate, pepate e spolverate con prezzemolo tritato. Formate delle polpettine e friggetele nell'olio caldo, rigiratele bene e appoggiatele su carta assorbente. Portatele subito in tavola, guarnite con fettine di limone.

Fonte: Il pesce alla siciliana per riscoprire i sapori di una volta
Autore: Emma Scalia
Brancato Editore

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