Ingredienti degli Sgummri arrustuti (sgombri arrostiti) per 4 persone:
- 4 Sgombri
- origano
- aceto
- sale e pepe
Preparazione degli Sgummri arrustuti (Sgombri arrostiti):
Gli sgombri devono essere sventrati, puliti togliendo sia la testa e la lisca. Dopo averli lavati ed asciugati, fateli stare ammollo mezz'ora in una marinata fatta con aceto (2 bicchieri), sale, pepe ed un cucchiaio di origano. A questo punto, sgocciolate e mettete gli sgombri sulla griglia a fuoco moderato e quando necessario girateli (una sola volta) fino alla giusta cottura. Conditeli con il salmoriglio (u sammurigghiu) e serviteli in tavola.
