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Spaghetti ai ricci di mare - ricette siciliane


Ingredienti:

- 400 gr. di spaghetti

- 200 gr. di uova di ricci

- aglio

- prezzemolo

- peperoncino piccante

- olio extra vergine d'oliva

- sale

 Preparazione degli Spaghetti ai ricci di mare:

Tagliare a metà i ricci e pulirli. Prelevare le uova con un cucchiaino e metterle in una ciotola. Fare soffriggere uno spicchio d'aglio con mezzo peperoncino piccante. Appena l'aglio sarà dorato eliminarlo, fare raffreddare l'olio e quando sarà tiepido aggiungere una parte delle uova di riccio e il prezzemolo. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola con l'acqua e cuocervi gli spaghetti al dente. Mantecate la pasta in padella con il condimento preparato aggiungendo le restanti uova di riccio.

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