Ingredienti:
- 400 gr. di spaghetti
- 200 gr. di uova di ricci
- aglio
- prezzemolo
- peperoncino piccante
- olio extra vergine d'oliva
- sale
Preparazione degli Spaghetti ai ricci di mare:
Tagliare a metà i ricci e pulirli. Prelevare le uova con un cucchiaino e metterle in una ciotola. Fare soffriggere uno spicchio d'aglio con mezzo peperoncino piccante. Appena l'aglio sarà dorato eliminarlo, fare raffreddare l'olio e quando sarà tiepido aggiungere una parte delle uova di riccio e il prezzemolo. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola con l'acqua e cuocervi gli spaghetti al dente. Mantecate la pasta in padella con il condimento preparato aggiungendo le restanti uova di riccio.
