Ingredienti:
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
10 foglie di menta
50 gr. di mandorle tostate
olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
50 gr. di pangrattato
aceto di vino bianco
sale
Preparazione dei peperoni fritti alla siracusana:
Lavare i peperoni e tagliarli a listarelle. In una padella antiaderente fare riscaldare l'olio e aggiungere i peperoni. Dopo qualche minuto mettere le foglie di menta, l'aglio schiacciato, il pangrattato, le mandorle tostate e due cucchiai di aceto di vino bianco. Salare il tutto. Lasciare insaporiore qualche minuto. Servire freddi e decorare con foglie di basilico.
