Sarde a beccafico - ricette siciliane
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Ingredienti:
800 gr. sarde fresche
50 gr. di pecorino grattuggiato
2 uova
aglio
prezzemolo
aceto di vino
pane grattato
limone
olio di oliva
sale e pepe.
Preparazione delle sarde a beccafico
Pulite le sarde privandole delle interiora, testa e lisca; lavatele, asciugatele. Mettete le sarde su un piatto fondo con due cucchiai di aceto e lasciate macerare per un’ora.
Nel frattempo in una ciotola mettete il pangrattato, il prezzemolo e l’aglio tritato, il formaggio, sale e pepe. Mettete il composto ottenuto sopra una sarda e chiudete con un’altra sarda, premendo tra i palmi delle mani. Passatele nell’uovo battuto e dopo nel pangrattato. Friggete in abbondante olio bollente. Scolatele e servite con un spruzzo di limone.