Sarde a beccafico - ricette siciliane


Ingredienti:

800 gr. sarde fresche

50 gr.  di pecorino grattuggiato

2 uova

aglio

prezzemolo

aceto di vino

pane grattato

limone

olio di oliva

sale e pepe.

Preparazione delle sarde a beccafico

Pulite le sarde privandole delle interiora, testa e lisca; lavatele, asciugatele. Mettete le sarde su un piatto fondo con due cucchiai di aceto e lasciate macerare per un’ora.

Nel frattempo in una ciotola mettete il pangrattato, il prezzemolo e l’aglio tritato, il formaggio, sale e pepe. Mettete il composto ottenuto sopra una sarda e chiudete con un’altra sarda, premendo tra i palmi delle mani. Passatele nell’uovo battuto e dopo nel pangrattato. Friggete in abbondante olio bollente. Scolatele e servite con un spruzzo di limone.

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